EL CREMOR TÀRTARO ES UN POLVO BLANCO SIN SABOR ESPECÌFICO. CUYO NOMBRE QUÌMICO ES BITARTRATO PÒTASICO, UNA SAL ÀCIDA.
TIENE USOS MUY VARIADOS QUE INCLUYEN REPOSTERÌA, PANADERÌA, INDUSTRIA VINÌCOLA, ELABORACIÒN DE BEBIDAS CARBONATADAS, ETC.
USOS EN REPOSTERÌA: PARA ELABORAR DULCES O CUBIERTAS CON JARABES, YA QUE PREVIENE LA FORMACIÒN DE CRISTALES DE AZÙCAR. LOS MERENGUES AL HORNO QUEDAN MÀS SECOS, LIGEROS Y CON PICOS MÀS FIRMES GRACIAS AL CREMOR, PARA DARLE FIRMEZA A LA CREMA DE LECHE, FUNCIONA COMO CONSERVANTE NATURAL PARA LOS ALIMENTOS, ENTRE OTROS USOS.
